چند ضرب المثل پر کاربرد انگلیسی

First food, then speak

اول طعام، آنگه کلام

The facts speak for themselves

آن را که عیان است چه حاجت به بیان است.

A fox is not taken twice in the same snare

آدم عاقل دوبار فریب نمی خورد.

The good suffer with the bad

آتش که گرفت خشک و تر با هم می سوزند.

Goodness is better than beauty

سیرت نیکو به است از صورت زیبا.

Help yourself and God will help you

از تو حرکت، از خدا برکت

ارزش غذایی (زیست شناسی عمومی)

طلاعات پایه

• بررسی سرنوشت مولکولی مواد غذایی بعد از خورده شدن در بدن انسان و نیازهای کمی و کیفی بدن به مواد غذایی و پدیده‌ها و عوارض بیولوژیک و پانولوژیک ناشی از مواد غذایی مورد بحث علوم تغذیه است. کلیه غذاهایی که انسان مصرف می‌کند، به همان شکلی که وارد دستگاه گوارش شده است جذب شدنی نیست ولی بعد از یک سلسله تغییرات مکانیکی ، فیزیکی و شیمیایی بصورت قابل جذب در می‌آید. آنچه در خوراکی‌ها خورده می‌شود غذا (Alimentes) نام دارند. ولی مولکول‌هائیکه از این غذا بعد از گوارش ایجاد شده ، ماده غذایی (Nutriments) نام دارد.
  
• انرژی حاصله از قندها ، کمتر از انرژی تولید شده از چربیهاست و از نظر فیزیولوژیک ، تولید انرژی از چربیها برای بدن با صرفه‌تر است. نقش عمده پروتئین‌ها نوسازی سلولی و تامین رشد است ولی اگر انرژی حاصله از محل قندها و چربی‌ها ، نیاز بدن تامین نکند، پروتئین‌ها نیز طی واکنش‌های کاتابولیز تولید انرژی خواهند کرد.

واحد انرژی

انرژی موجود در مواد غذایی و همچنین انرژی حاصل از فعالیت‌های متالیزمی بیشتر بر حسب واحد حرارتی یعنی کالری بیان می‌گرد. یک کالری عبارت است از مقدار حرارتی که قادر باشد حرارت یک گرم آب 15 درجه سانتیگراد را به 16 درجه برساند. از آنجایی که یک کالری مقدار بسیار ناچیزی است، معمولا از واحد بزرگتری بنام کالری بزرگ (کیلوکالری) که هزار برابر کالری کوچک است. استفاده می‌شود. یک کالری بزرگ برابر 4184 ژول (واحد بین المللی انرژی) است.

اندازه گیری ارزش حرارتی غذاها

از سوختن غذاها در حضور اکسیژن مقداری حرارت ایجاد می‌گردد. حرارت ایجاد شده توسط غذاهای مختلف را می‌توان به کمک یک بمب حرارت سنج اندازه گیری نموده و حرارت ایجاد شده توسط هر نوع غذا را بر حسب کالری تعیین کرد. مقدار حرارت حاصل از کربوهیدرات‌ها و چربیها در بمب حرارت سنج و در بدن تقریبا برابر بوده مقدار حرارت حاصل از پروتئین‌ها در بدن انسان کمتر از بمب حرارت سنج است.

اندازه گیری مصرف انرژی

از آنجایی که تمام انرژی تولید شده در بدن سرانجام بصورت حرارت آزاد می‌شوند، بنابراین اندازه گیری حرارت آزاد شده از بدن خود یکی از روش‌های ساده به منظور برآورد کردن میزان مصرف انرژی است. حرارت آزاد شده از بدن را می‌توان با دو روش حرارت سنجی مستقیم و غیرمستقیم اندازه گیری کرد.

نسبت تنفسی غذاها Respiratory Quationts

نسبت حجم گاز دی اکسید کربن دفع شده به حجم اکسیژن مصرف شده برای اکسیداسیون یک نوع غذا را نسبت تنفس آن غذا نامیده و با RQ نمایش می‌دهند.

کربوهیدرات‌ها

برای مثال اکسیداسیون کامل یک مولکول گلوکز را می‌توان بصورت زیر نوشت:

C₆H₁₂O₆+6O₂→6CO₂+6H₂O

RQ=CO₂/O₂=6/6=1

چربیها

اکسیژن موجود در ساختمان یک مولکول چربی در مقایسه با تعداد کربن‌ها، بسیار کم است، به همین دلیل اکسیداسیون چربیها نیاز به اکسیژن بیشتری دارد و بنابراین نسبت تنفسی چربیها از کربوهیدرات‌ها کمتر است.

2C₅₇H₁₀O₆+163O₂→114CO₂+10H₂O RQ=0.7

پروتئین‌ها

پروتئین‌ها دارای ساختمان شیمیایی گوناگونی هستند، به همین دلیل واکنش‌های اکسیداسیون آنها را نمی‌توان به سادگی کروبوهیدرات‌ها و چربیها ، نشان داد. نسبت تنفسی پروتئین‌ها به کمک روش‌های غیرمستقیم محاسبه شده است، در حدود 0.8 است.

غذاهای انرژیزا

• قندها: قندها مهمترین منبع انرژی در تغذیه انسانی هستند. حدود 50 -60% کالری مورد نیاز روزانه انسان از مواد قندی تامین می‌شود. هر گرم ماده قندی مولد 4 کالری حرارت است.
  
• چربیها: به دلیل ارزش انرژیزایی ، چربیها اهمیت خاصی در جیره غذایی دارند. ارزش انرژی زایی چربیها معادل دو برابر قند و پروتئین بوده و برابر کالری برای هر گرم چربی است. در شرایط عادی تغذیه حدود 25-20% مورد نیاز روزانه باید از چربیها تامین گردد. زرده تخم مرغ حدود 32% و شیر 4% چربی دارند.
  
• پروتئین‌ها: پروتئین‌های شرکت کننده در ساختمان سلول‌ها و بافت‌ها به دلیل فعالیت فیزیولوژیک ، تحلیل رفته و مرتبا باید از نو ساخته شوند. برای فرد سالم روزانه یک گرم پروتئین قابل جذب به ازای هر کیلوگرم وزن توصیه می‌شود. ارزش غذایی پروتئین‌ها به میزان اسیدهای آمینه آنها بستگی دارد یعنی اسیدهای آمینه‌ای کم نمی‌توانند در بدن ساخته شوند و باید از طریق مواد غذایی وارد شوند. اسیدهای آمینه غیر طبیعی نوع D موجود در مواد غذایی پس از جذب روده‌ای می‌توانند منشا ایجاد انرژی باشند. تخم مرغ 12% تا7% پروتئین دارند.

غذاهای غیر انرژیزا

• ویتامین‌ها: در جیره غذایی متعادل نیاز به ویتامین‌ها خودبخود تامین می‌شود.
• املاح معدنی: همه املاح معدنی مورد نیاز بدن از راه تغذیه تامین می‌گردد. که دو دسته هستند:
  
  • عناصر ساختمانی که در ساختمان غذاها و بافت‌های بدن شرکت دارند مانند Mg , P , Na , K , Ca
  • عناصر کاتالیزوری که در درجه دوم اهمیت قرار دارند و ضمن نقش ساختمانی خود بعنوان کاتالیزورهای حیاتی نیز در واکنش‌های بیوشیمیایی شرکت دارند مانند … , Co , Se , Mn , Cu , Fe
    
• آب: انسان متوسط روزانه به بیش از 5.2 لیتر آب نیاز دارد که از جیره غذایی دریافت می‌کند. تعادل آب در بدن انسان ، زمانی ایجاد می‌گردد که جذب و دفع آن متعادل بوده باشد.

نیاز بدن انسان به انرژی

• تعداد کالری مورد نیاز روزانه برای مواد از 2400 تا 4000 و برای زن از 1000 تا 3000 کیلوکالری است.
• متابولیزم پایه |Basal Metabolism| عبارت از مقدار کالری مورد نیاز برای حالت استراحت کامل حالت ناشتایی و درجه حرارت بدن ، انرژی مصرف شده در حالت پایه صرف انقباض عضلات قلب و عروق و کار دستگاههای گوارش و تنفس می‌شود، هورمون‌های تیروئیدی ، متلیزم پایه را افزایش می‌دهند و نارسایی تیروئیدی آنرا می‌کاهد. در حالت پرهیز غذایی ، متالیزم پایه 30 - 20% کاهش می‌یابد.
• برای هر نوع فعالیت ، کالری مورد نیاز در مدت یک دقیقه محاسبه می‌شود. "ادملم" و "کریستنس" تعداد کالری مصرفی در مدت یک دقیقه برای فرد بالغ در حالات زیر را بدین قرار تعیین کرده‌اند:

در حالت خواب2.1-9.1 در حالت ایستاده 3.1 -2 در حالت نشسته 3.1 -2
کار سبک 5.2 پیاده روی 2-5.2 کار ملایم 5
کار عضلانی 5.7 تلاش عضلانی شدید 10 دویدن 10 - 15

درخت انجیلی و نام علمی و مورفولوژِی ظاهری آن

انجیلی یا آسوندار (انجیلو یا انجیلی یا انجول یا تویی یا تفی یا زوند) درختی است که در جنگل‌های شمالی ایران می‌روید. این درخت دارای چوب سختی است و ریشه و برگ‌های آن مصرف دارویی دارد.

انجیلی درختیست بومی ایران و آندومیک، که نام علمی آن Parrotia persica می‌باشد. parrotia به معنی جنس طوطی می‌باشد وعلت این نامگذاری دو زائده منقار مانند، شبیه نوک طوطی است که در دو طرف میوه در قسمت بالا قرار دارد. همچنین در کتاب درختان و درختچه‌های ایران از دکتر حبیب الله ثابتی آمده‌است که این درخت به افتخار Parrot گیاه شناس فرانسوی به این نام خوانده می‌شود. این درخت از تیره خود انجیلی Hamamelidaceae می‌باشد که در آستارای جمهوری آذربایجان و لنکران و در جنگلهای شمال از سواحل آستارا تا گلیداغ انتشار دارد و از جلگه‌های ساحلی دریای خزر تا ارتفاعات میانبند امتداد می‌یابد و در کلاردشت تا ارتفاع ۱۴۰۰ متر از سطح دریا دیده می‌شود.

انجیلی درختی است زیبا با قامتی بلند و به ۲۵ متر می‌رسد. برگهای انجیلی بیشترین توجه را به خود جلب می‌کند. برگهای جوان بنفش مایل به قرمز هستند بعد از آن در تابستان به رنگ سبز تیره و درخشان تبدیل می‌شوند و سرانجام در پاییز برگهای درخشان به رنگهای مختلف زرد پررنگ نارنجی سوخته و پررنگ و قرمز روشن خالص آشکار می‌شود و این تنوع رنگ مناظر زیبایی را ایجاد می‌کند و از این حیث این درخت برای ایجاد فضای سبز و همچنین جذب توریست در جنگلهای ما مناسب است. چوب انجیلی بسیارسخت است و از این حیث در زبانهای خارجی به چوب آهن معروف است

محتویات ۱ اطلاعات کلی ۲ برگ‌ها ۳ گل ۴ میوه ۵ تنه درخت و شاخه‌ها ۶ هرس ۷ پررورش ۸ سایر ۹ کاربرد و مدیریت ۱۰ منابع

اطلاعات

• نام علمی: Parrotia persica
• نام‌های مشترک : Persian parrotia
• خانواده: hamamelidaceae
• ارتفاع: ۲۰ تا ۴۰ فوت (در جنگلهای شمال تا ۱۵ متر می‌رسد)
• پهنا: ۲۰ تا ۳۵ فوت
• شکل تاجگل: گرد شکل گلدان
• فشردگی تاج گل: متوسط
• میزان رشد: آهسته، تدریجی
• بافت: خوب، عالی

برگ‌ها

ترتیب برگ: متناوب

• نوع برگ : ساده
• حاشیه برگ: کنگره دار و دندانه دار
• پهنک برگ: بیضی شکل، کشیده، تخم مرغی و یا واز تخم مرغی موجدار و بدون تقارن
• نوع و مقاومت برگ : خزان کننده
• طول تیغه برگ: ۴ تا ۸ اینچ
• رنگ برگ: سبز
• ویژگی‌های پاییزی : رنگارنگ

گل

رنگ گل: قرمز

• ویژگی‌های گل: پر زرق و برق، گلهای بهاری

میوه

خشک نا شکوفا از نوع کبسول

• رنگ میوه : قهوه‌ای
• طول میوه : کمتر از ۵ اینچ
• پوشش میوه :خشک

تنه درخت و شاخه‌ها

پوسته نازک است و براحتی از تاثیرات ماشینی آسیب میبیند در درختان مسن خاکستری متمایل به زرد است دارای فرو رفتگی‌ها و برجستگی‌های زیاد است ساقه‌های آن نیز به یکدیگر جوش خورده‌اند و تنه درخت را نا منظم تر میسازند درخت میخواهد که با چندین تنه رشد کند اما می‌تواند آموزش ببیند که با یک تنه واحد رشد نماید. ریتیدوم آن صاف می‌باشد و بصورت صفحه‌ای از تنه جدا می‌شود.

هرس

نیاز به هرس کمی دارد تا ساختمانی قوی را توسعه دهد.

پررورش

نور: درختی است نسبتاً سایه پسند مقاومت خاک: خاک رس، خاک برگ، شن، نسبتاً قلیایی، اسیدی مقاومت در برابر خشکسالی : زیاد

سایر

خصوصیات برجسته درخت: درخت ویژگیهای تزئینی چشمگیری دارد می‌تواند بیشتر کاشته شود مقاومت آفت: هیچ آفتی بطور عادی روی درخت دیده نمی‌شود

کاربرد و مدیریت

ویزگیهای تزئینی انجیلی آن را بعنوان یک درخت خیابانی مطلوب میسازد. در فاصله ۲۰ تا ۳۰ فوت در امتداد یک خیابان یا پیاده رو یک سایبان روی مسیر پیاده رو ایجاد می‌کند (آن سایبان روی خیابان نخواهد بود) اما مانند یک دیواری از شاخ و برگ شکل فوق العاده‌ای در امتداد یک خیابان مسکونی را ایجاد می‌کند انجیلی در آفتاب درخشان و یا سایه محدود در زهکشی مناسب رشد می‌کند. این درخت در خاکهای مرطوب ایستادگی و تحمل ندارد .انجیلی بدلیل تغییر رنگ برگهایش منظره جالبی را در جنگل ایجاد می‌کند که برای جذب توریست بسیار مناسب است.