گوشت و سس لیمو

مواد لازم :

• یک کیلو کتف گوسفند
• یک چهارم فنجان کره
• یک قاشق چای خوری شوید
• نمک و فلفل
• 6 دسته پیازچه خرد شده
• یک و نیم فنجان آب

طرز تهیه :
چربیهای اضافی گوشت را جدا کرده ، آن را قیمه قیمه کنید . آن ها را داخل یک ماهیتابه گود قرار داده روی حرارت زیاد بپزید . کره و ادویه را به آن اضافه کنید . گوشت را آنقدر بپزید تا آب آن جذب شود . پیازچه ها را به آن اضافه کنید . در قابلمه را ببندید تا پیازچه ها کاملا نرم شوند . آب را به آن افزوده ، به مدت یک و نیم تا دو ساعت آن را بپزید . آن را بهمراه سس لیمو سرو کنید .

سس لیمو :

• سه عدد تخم مرغ زده شده
• 2 عدد لیمو آب دار
• یک فنجان آب مرغ

تخم مرغ ها را هم زده تا کف کنند . آب لیمو را به آن افزوده هم بزنید . آب مرغ را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت چند دقیقه بپزید .

سوپ سبز

مواد لازم :

• یک عدد پیاز
• یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون
• یک قاشق سوپ خوری آرد
• دو و نیم فنجان آب مرغ
• دو برگ کاهوی بزرگ
• یک دسته اسفناج
• دو دسته کوچک شاهی
• یک فنجان شیر جوشیده شده
• 3 قاشق سوپ خوری خامه
• فلفل
• یک دسته جعفری خرد شده

طرز تهیه :
کاهو ، اسفناج و شاهی را بعد از شستن خرد کنید . پیاز را در روغن زیتون سرخ کنید و آرد را یک دقیقه در آن تفت دهید . آب مرغ را به آن اضافه کرده ، صبر کنید تا به جوش بیاید . سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کرده ، به مدت 15 دقیقه آن را بپزید . آن را از روی شعله برداشته ، پس از سرد شدن در مخلوط کن ریخته ، تبدیل به پوره کنید . پوره را دوباره داخل ماهیتابه بریزید ، شیر را روی آن بریزید و به آن فلفل بزنید .
در صورتیکه آن را داغ سرو می کنید ، روی آن خامه بریزید و با جعفری تزیین کنید .

مرغ دارچینی

مواد لازم :

• 8 قطعه گوشت مرغ
• 4 قاشق سوپ خوری کره
• یک چهارم فنجان روغن زیتون
• یک و نیم فنجان پیاز کاملا خرد شده
• یک قاشق چای خوری سیر آسیاب شده
• 6 عدد گوجه فرنگی تازه
• دو قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی
• نصف فنجان آب مرغ ( یا آب بعلاوه گالینا بلانکا )
• یک خلال بزرگ دارچین
• پنیر پارمسان رنده شده

طرز تهیه :
نمک و فلفل سیاه روی مرغ ها بریزید . روغن زیتون و کره را داخل یک ماهیتابه بزرگ داغ کرده ، مرغ ها را درون آن تفت دهید . سپس آنها را داخل بشقاب بگذارید . کمی روغن در ماهیتابه گذاشته ، سیر و پیاز را داخل آن سرخ کنید تا پیازها قهوه ای طلایی شوند . گوجه فرنگی ، رب گوجه ، آب مرغ ، خلال دارچین ، نصف قاشق چای خوری نمک و یک پر فلفل سیاه را به آن اضافه کنید ، صبر کنید تا به جوش آید سپس مرغ ها را داخل آن بریزید . آن را هم زده ، در ظرف را ببندید و حرارت اجاق را کم کنید تا به مدت نیم ساعت پخته شود . آن را همراه برنج یا پاستا می توانید سرو کنید . سس گوجه فرنگی را روی مرغ ریخته و در آخر روی آن را با پنیر بپوشانید .

مرغ یونانی

مواد لازم :

• 6 عدد سینه مرغ بدون استخوان
• یک قوطی بزرگ سس گوجه فرنگی
• یک قوطی کوچک پوره گوجه فرنگی ( گوجه پخته و آسیاب شده)
• 250 گرم قارچ
• یک قاشق سوپ خوری سیر
• 200 گرم زیتون رسیده
• یک قاشق سوپ خوری آب لیمو
• یک قاشق چای خوری پونه
• یک عدد پیاز خرد شده
• دو فنجان برنج ( خام )
• نمک

طرز  تهیه :
مرغ ها را شسته و چربی آنها را جدا کنید . آن ها را در فر به مدت یک ساعت با حرارت 350 درجه فارنهایت بپزید . در همان حال تمام مواد را غیر از برنج با هم مخلوط کنید . مرغ و سس را در یک قابلمه گذاشته و به مدت چهار ساعت روی حرارت بسیار ملایم بپرید تا تمام چاشنی با هم مخلوط شوند .
برنج را در ظرفی جداگانه پخته و مرغ را روی برنج سرو کنید .

پاستا با مرغ دودی

مواد لازم :

• سه قاشق سوپ خوری موسیر یا پیاز ریز شده
• روغن برای سرخ کردن
• نصف قاشق چای خوری سیر ریز شده
• سه فنجان خامه غلیظ
• فلفل سیاه آسیاب شده
• 250 گرم پاستا
• نصف مرغ دودی
• 100 گرم کنسرو گوجه فرنگی
• موسیر ریز شده ، گوجه خرد شده و پنیر پیتزا برای تزئین
• نمک

طرز تهیه :
موسیر ها را در روغن سرخ کرده و سیر را به آن اضافه کنید اما آن را نپزید . خامه و فلفل را به آن بیفزائید و بگذارید تا بجوش آمده و آن را هم بزنید تا غلیظ شده و حجم آن نصف حجم اولیه شود . به  اندازه دلخواه به آن نمک بزنید . گوشت مرغ را به قطعات باریک و بزرگ برش بزنید .  کنسرو گوجه فرنگی به مدت یک دقیقه در آب جوش بریزید و سپس آن را صاف کنید . پاستا را در آب جوشی که به آن نمک و روغن زده اید ، بپزید سپس آن را صاف کرده و مدت کوتاهی زیر آب داغ بگیرید . همزمان با پخته شدن پاستا در آب جوش ، گوجه فرنگی و گوشت مرغ را در سس خامه بپزید . در صورت نیاز آن را با شیر رقیق کنید . پاستا را در دیس ریخته و روی آن با قاشق ، سس بریزید . روی آن را با موسیر ، پنیر رنده شده و یا گوجه فرنگی تزئین کنید .